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NHOQUE DE BATATA DOCE RECHEADO

Ingredientes:


1 kilo de batata doce

150g de farinha de arroz @veronuttri_brasil

70g de manteiga em temperatura ambiente (para opção vegana use 3 colheres de sopa de azeite)

Sal e pimenta.


Modo de preparo:


- Descasque as batatas e cozinhe

- Escorra e deixe esfriar totalmente

- Amasse bem e adicione a manteiga e a farinha

- Tempere com sal e pimenta e reserve.


Recheio:


1 maço de espinafre

3 colheres de sopa de cream cheasse

100g de ricota

1 dente de alho

Sal e pimenta


Modo de preparo:


- Coloque o espinafre na água fervendo por 30 segundos e em seguida coloque na água gelada (esse processo ajuda a preservar os nutrientes do espinafre)

- Escorra bem e esprema com as mãos até sair todo o líquido

- Em um processador coloque o espinafre com todos os ingredientes do recheio e processe até ficar homogêneo

- Faça os nhoques em formato de bolas com as mãos e recheie com a pasta de espinafre

- Ferva uma panela com água e sal

- Coloque os nhoques na água fervendo e deixe até subir (no máximo 4 de cada vez)

- Quando subir retire e deixe no escorredor de macarrão

- Sirva com molho de tomate caseiro.


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